元宵和湯圓竟是兩種東西???

吳夢2015 2020-08-28 08:32:15



首先,

普羅旺斯生活館在這里祝所有朋友,

??!



過完年之后,

最重要的節日就是元宵了!

元宵節要的就是一個團圓,一大家人坐在一起吃著元宵/湯圓,其樂融融。


但每到這個時候,網上就會有一波元宵與湯圓之間的大戰。其實這只是不同地域的一些不同習俗,通常來說是北方滾元宵,南方包湯圓。

很明顯,在制作方法上,它們就是不一樣的:


元宵是以餡兒為主的。

先把餡兒做好,切成小塊兒,然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回搖(現在是用機器),直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。


做湯圓的過程,就像包餃子。

需要先把糯米面和好,醒透;然后做餡兒,餡兒里的水份含量比元宵餡兒多,可以像餃子餡兒一樣散著,也可以揉成小球;最后揪一塊面,捏成片,把餡兒包在里面,揉成球就可以了。



不同的制作方法做出來后,口感當然也不同:

元宵表皮勁道,餡兒料也有嚼勁。煮出來的湯會比較粘稠,有點兒像喝米湯的感覺。

湯圓表皮兒光滑、口感細膩。由于餡兒里水分多,所以湯圓被咬破的那一剎那,餡兒會像流沙一樣流出來;此外,湯圓煮出來的湯比元宵清亮。



不過元宵或湯圓的主要成分都是糯米,屬于高碳水化合物,且黏性極高不易消化。

此外餡料無論甜咸,都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者,最好少吃幾個哦~




最后再次祝大家元宵節開心快樂!

今天你吃了幾個元宵/湯圓呢?



普羅旺斯生活館

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