年夜飯家常菜推薦:節節登高

傳奇山人 2019-12-14 18:00:15

進口多功能料理機

材料:豬小排(豬肋排)500克、菱角粉15克、香油5克、鹽5克、白砂糖80克、味精3克、醬油20克、豬油(煉制)40克。

做法:

1. 將豬小排洗凈,斬成大塊,拍松,再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條。

2. 切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1~2 小時。

3. 鍋上火,下豬油燒到七八成熱,倒入排骨慢慢炸熟,撈出。

4. 待油回升到八成熟時,再將排骨放入炸酥后,撈出瀝油,待用。

5. 立即在另一鍋內放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋,用小火調成糖醋汁。

6. 隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內,炒到糖醋汁裹上排骨,澆上香油,顛翻一下,起鍋裝盤,即成。

節節登高的制作要訣:

1. 炸排骨時,注意油溫不要過高,要慢慢炸,不要急于求成,否則,外焦里不熟;

2. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油1000克。

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